1| Maintien des mets à température demandée avec la qualité finale parfaite

Cet appareil a été conçu pour maintenir des mets au chaud. Une solution intelligente de l’enceinte du RETIGO Hold-o-mat permet de maintenir pendant très longtemps de différents types de viandes et de poissons chauds et prêts à servir dans l’intervalle de 65 °C à 75 °C. On considère comme la durée idéale du maintien la période de trois heures, mais la période peut être plus longue. Ainsi la viande garde son jus et on évite de le brûler et de dégrader la viande.

2| Préparation des mets à basse température et pendant de longues heures (cuisson de nuit)

RETIGO Hold-o-mat peut être automatiquement ou manuellement réglé pour une cuisson lente et en vue d’obtenir un degré de cuisson et une qualité du produit souhaités. La viande se cuit/rôtit à très basse température et à température précise pendant une longue durée. Ainsi la viande est parfaitement préparée et les pertes de poids sont minimes. Après ce mode de préparation, vous pouvez maintenir le met pendant de nombreuses heures à température idéale en préservant une qualité parfaite. En utilisant RETIGO Hold-o-mat, les cuisiniers gagnent du temps, puisque l’appareil peut être en service surtout pendant toute la nuit. L’exploitant peut ainsi faire des économies en profitant au maximum des pertes minimales de viande et en consommant moins d’électricité grâce aux tarifs de nuit.