Retigo s.r.o.

Qu´est-ce qu´un Holdomat?

 

La préparation d´une quantité des mets plus importante ne concerne pas exclusivement la cuisson elle-même, mais également le maintien des mets à la température idéale et la qualité finale parfaite. C’est exactement la raison d’être d´un hold-o-mat. A l’aide du hold-o-mat, vous arriverez à maintenir de différents types de viandes dans la plage de température de 65 à 75°C pendant de longues heures chaudes et prêtes à être servies immédiatement.

Mais les hold-o-mats RETIGO ont encore d’autres atouts – ils permettent la cuisson/le rôtissage au four à basse température et pendant très longtemps. En utilisant la technologie de cuisson lente, vous obtiendrez ainsi une viande parfaitement cuite et tendre en même temps, parfaite du point de vue gustatif et qui par rapport à la cuisson traditionnelle perd le minimum de son poids initial.







Qu´est-ce qu´un Holdomat?

1| Maintien des mets à température demandée avec la qualité finale parfaite

Cet appareil a été conçu pour maintenir des mets au chaud. Une solution intelligente de l’enceinte du RETIGO Hold-o-mat permet de maintenir pendant très longtemps de différents types de viandes et de poissons chauds et prêts à servir dans l’intervalle de 65 °C à 75 °C. On considère comme la durée idéale du maintien la période de trois heures, mais la période peut être plus longue. Ainsi la viande garde son jus et on évite de le brûler et de dégrader la viande.

2| Préparation des mets à basse température et pendant de longues heures (cuisson de nuit)

RETIGO Hold-o-mat peut être automatiquement ou manuellement réglé pour une cuisson lente et en vue d’obtenir un degré de cuisson et une qualité du produit souhaités. La viande se cuit/rôtit à très basse température et à température précise pendant une longue durée. Ainsi la viande est parfaitement préparée et les pertes de poids sont minimes. Après ce mode de préparation, vous pouvez maintenir le met pendant de nombreuses heures à température idéale en préservant une qualité parfaite. En utilisant RETIGO Hold-o-mat, les cuisiniers gagnent du temps, puisque l’appareil peut être en service surtout pendant toute la nuit. L’exploitant peut ainsi faire des économies en profitant au maximum des pertes minimales de viande et en consommant moins d’électricité grâce aux tarifs de nuit.

Principaux avantages du RETIGO Hold-o-mat

  • Il maintient vos viandes et poissons pendant plusieures heures à des températures très précises
  • Excellente qualité finale du produit
  • Moins de gaspillage grâce à la cuisson lente
  • 100% qualité suisse
  • Service facile
  • Entretien aisé
  • Possibilité d'atteindre la température jusqu'à 120 °C
  • Haute précision de la sonde à cœur +/- 2 °C
  • Equipement facile à transporter ne nécessitant que la tension d'alimentation de 1N~/220 V/50 – 60 Hz/10 A
  • Consommation minimale d'énergie - 300 - 400 W (puissance permanente)

Conseils pratiques d'utilisation

Simplifiez-vous le travail
Gardez des mets frits ou cuits au four. Grâce à un système spécial de déshumidification de la chambre, ils resteront toujours croustillants. Faites vite revenir de la viande et puis introduisez-la dans RETIGO Hold-o-mat. Il s'occupera du reste et votre grill restera libéré pour d'autres préparations et votre four mixte pourra ainsi offrir sa capacité libre.

Profitez bien de votre four mixte
RETIGO Hold-o-mat vous offre la fonction de la cellule de maintien au chaud ou la fonction "Cook & Hold" Viande, comme dans un four mixte, cuite et maintenue à température idéale avec pertes de poids minimales.

Equipement qui convient également aux événements et catering à ciel ouvert
Mets préparés dans une cuisine peuvent être transportés dans RETIGO Hold-o-mat et servis chauds. Poignées pratiques permettent de transporter l'appareil en toute sécurité.